1、沙藏保鮮：30～50天。
做法：
（1）準備一間通風透光的房屋，然後打掃幹凈，用細河沙墊70厘米厚。
（2）要求冬瓜瓜形正、無損傷、無病蟲害，將冬瓜留3個蔓節。
（3）在蔓節兩端離節33厘米處切斷，切口立即蘸上幹草木灰。
（4）每個蔓節留1片綠葉，將冬瓜排放於沙床上，再加蓋細河沙，蓋過冬瓜5厘米厚，讓3片瓜葉露於沙外即可。
2、地窖貯藏：2-3個月。
做法：
把冬瓜放進地窖，冬瓜沿窖四周按西瓜生長的原來姿態分層擺放、中間留出空間以便檢查和裝卸，窖口規格為1米見方並略高出地面，用支架撐起遮陽物用於遮陽、防雨。窖溫保持在15℃左右，窖內二氧化碳濃度為2%～4%，這樣的冬瓜一般可以保存三個月左右。
3、鹽水保鮮：1年。
做法：
選取成熟的中等大的冬瓜，放入濃度為15%的鹽水中浸泡。然後撈起晾幹，再密封在聚乙烯袋裡，藏入地窖，也可在窖裡設置木板做成集裝箱，將冬瓜放入箱內保存，這樣的冬瓜至少可以保存一年左右。
