蝦油制作方法 蝦油的制作方法簡述

1、蝦剝出蝦仁，留下的蝦頭蝦殼洗凈瀝幹水分。

2、然後準備薑片、八角、桂皮、花椒。

3、鍋中放適量油，油溫低時就放入香料和蝦頭小火炸制（低溫是防止蝦頭中有水分濺出油）。

4、中途用鏟子翻拌按壓蝦頭蝦殼，熬幹水分，蝦油變紅後轉大火炸一會，可以逼出蝦頭中的油，用漏勺撈出蝦頭，用鏟子按壓盡量去除蝦頭中的油。

5、蝦油過濾後裝入瓶中。