1、材料：杏鮑菇(2隻，250克)、瘦肉(100克)、香芹(2根)、紅蘿卜(1/3根)、青椒(1隻)、蔥(1根)、薑絲(半湯匙)。醃料：生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)。調料：油(1碗)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1/2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/5湯匙)、熟白芝麻(2湯匙)。
2、瘦肉洗凈切絲，加入醃料抓勻，醃制15分鐘入味；青椒和紅蘿卜都切成細絲。
3、杏鮑菇洗凈拭幹水，切成0.5厘米的厚片；香芹去葉洗凈，切成段，蔥去頭尾，也切成段。
4、給每片杏鮑菇都均勻地沾上一層生粉，置入籃中備用。
5、燒熱1碗油，先放入3～4片杏鮑菇，以中火炸至邊緣呈金黃色，撈起用廚房紙吸幹餘油，然後將剩餘的杏鮑菇片分批炸完。
6、燒熱2湯匙油，炒香薑絲、蔥段、青椒絲和紅蘿卜絲，倒入瘦肉絲炒至肉色變白，註入1/3杯清水煮沸。
7、加入1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生抽、1/4湯匙鹽和1/5湯匙黑胡椒粉調味。
8、倒入杏鮑菇片和香芹段炒勻，灑入2湯匙熟白芝麻，即可上碟。
