1、黃瓜洗凈，中間對半切開，切去兩頭，瀝幹水分。1大勺鹽放入拌勻，醃制2小時。準備好蒜瓣、泰椒、花椒、香葉。將香料放入鍋中，加入適量清水，加入1大勺鹽和40白糖燒開，放置冷卻。黃瓜瀝幹水分放入煮好的香料水中，室溫醃制1天後放入冰箱冷藏醃制2天。3天過後，黃瓜已經變色，取出切片，放入1勺鮮醬油、1勺香油拌勻即可。
2、黃瓜洗凈切掉兩頭，撒2勺鹽。黃瓜需要醃漬2個小時左右
4、將洗凈的黃瓜在耐酸器皿內碼放一層，撒上一層芹菜、茴香、蒜、香葉、胡椒粒、幹辣椒、青椒，上面再碼放一層黃瓜。鍋內放2500克水，煮沸後加鹽攪勻，待鹽融化後註入裝有黃瓜的器皿內，器皿內加一蓋用重物壓之。器皿口加蓋，置於38度左右處，使其發酵。待發酵至有沫時，移至5度處保存，冷透後即可食用。
