1、首先去掉鰈魚身上細細的魚鱗。將魚切兩半,魚身上切上花刀,然後將薑絲放進切好的鰈魚內。
2、魚身上抹鹽,然後加些料酒醃制二十分鐘。魚盤內鋪上蔥絲、薑絲。
3、將醃好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內,魚身上再撒點蔥絲、薑絲,蒸八分鐘即可。