韭菜盒子的餡的做法 韭菜盒子傢常做法

韭菜盒子的餡的做法 韭菜盒子傢常做法

1、【輔料】:醬油50克,花椒油70克,熟豬肉150克,水125克,味精、薑末、精鹽各少許。

2、將生豬肉去皮用刀切成米粒丁,韭菜洗凈切成小段。將瓢坐在火上,放入花椒油,待油熱後,先將豬肉、薑末一並放入翻炒填充豬肉變色發白後加入醬油、味精、煸炒即可出瓢,盛入盆內再放入韭菜拌勻成餡。

3、將白面分成325克和175克兩份,先把多的一份倒入盆內,加熟豬油75克,用搓勻,然後倒入溫水(邊倒水邊攪)打起穗子,揉好紮光,制成皮面。再將175克面粉與熟豬油75克和起,搓成酥面。

4、將兩種面上案搓長條,揪成相同數量的5個劑子,把皮面劑子壓成圓皮,包入酥面劑子,用手壓扁,拿搟面杖向一個方向搟成長方形,再卷起用手壓扁,再搟開,這樣反復搟卷兩次,最後卷成6厘米長的卷,用刀在中間切成相等的兩段,刀胡向下,在案上豎起,用手壓扁,成兩張直徑約8厘米的花紋圓片。然後將制成的餡包入圓片中間,再用手將邊對折捏成月牙形,並將邊捏成花邊上烤爐,用小火約烤幾分鐘即成

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