1、食材：三黃雞、大土豆、青椒、紅椒、蔥、薑、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油。
2、雞清理幹凈後斬成小塊，用開水焯燙一下去除血水和臟東西；幹辣椒切段，蔥薑切片。
3、鍋裡放兩大勺油，油溫熱後放入花椒，小火炸出香味後撈出。
4、放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化；當糖慢慢成焦黃色後，將雞塊倒入迅速翻炒。
5、加入豆瓣醬、幹辣椒和蔥薑翻炒，並加入1小勺的醬油翻炒均勻。
6、往鍋裡倒入啤酒沒過雞肉，啤酒揮發快要多倒一些。
7、加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘。其間要開鍋看下，鍋如果要燒幹瞭就再加點啤酒。
8、土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻。
9、繼續燉15分鐘左右，等土豆也燉熟瞭，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋。
