2、鍋裡燒熱油，油熱到五六成熱即可。
3、再把茄子放入熱鍋裡面炸，炸到茄子表面金黃撈出控幹油份。
4、然後調一個汁，加入兩至三勺的醋、兩勺的生抽、半勺的老抽、半勺耗油、一小勺的糖。
5、再加入適量的鹽、十三香，雞精。加入一勺淀粉。加入一小碗的水，再把這些調味料給攪拌均勻。
6、鍋裡加入蒜末和蔥熗鍋，再把調好的汁給倒入鍋裡面。
7、再把茄子給放入鍋裡煮，收汁。最後喜歡吃辣的朋友，可以放入一些小米辣和香蔥調味。
以上就是關於如何制作老醋茄子的方法介紹瞭，就這樣一道美味的老醋茄子做好瞭，希望對大傢有用。
