1、薄荷幹做菠蘿餅幹菜好吃。首先準備好面粉和淀粉，準備好薄荷尖，菜籽油倒入碗中，加入細白糖拌勻。面粉加入淀粉，拌勻備用。雞蛋磕破於碗中，打散；打散的雞蛋倒入糖油混合物中，攪拌乳化，面粉倒入糖油蛋混合液中，拌合成稍幹點的粉團，倒入薄荷葉，和好的粉團分成數份，放入保鮮袋，分別搟成2-3MM厚的面皮。入冰箱冷藏40分鐘。冷藏過的面皮，撕掉保鮮袋，分割成小塊餅胚。餅胚放到微波裝盤上。放入微波爐；微波烹調高火叮1分鐘；觀察一下餅幹的幹濕度，重新放入爐內，調微波中火叮1分鐘；翻一面，微波高火再叮1分鐘。
2、烤好的餅幹晾涼後裝入保鮮袋密封保存。
