1、主料：草魚1000克。輔料：青椒30克，洋蔥(白皮)100克，調料：江米酒20克，大蔥10克，薑8克，醬油10克，白砂糖20克，醋15克，鹽2克，香油2克，淀粉(玉米)10克，植物油20克。
2、洋蔥去皮、洗凈，切丁；大蒜去皮，均切末。
3、鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
4、胡蘿卜去皮洗凈，切絲；蔥洗凈、切絲；薑片洗凈，切絲；青豆仁洗凈、放入滾水中氽燙，撈起瀝幹。
5、平魚去鱗及內臟洗凈，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。
6、糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿卜絲及青豆仁即可端出。
