紅油怎麼做才香又紅 這樣做的紅油最香

紅油怎麼做才香又紅 這樣做的紅油最香

1、芝麻放入鍋裡小火幹炒至熟,千萬不要炒糊瞭。

2、花生用水泡一會後去皮,然後用油炸熟。

3、花椒放入鍋裡小火焙香(不放油)。

4、花椒用料理機研磨成細膩的粉。

5、辣椒清洗幹凈,剪成段,稍微去掉辣椒籽,鍋裡倒入500克水、500克菜籽油,香油、花椒油、辣椒油各20克,中火慢慢熬,一邊熬一邊不停攪拌,使其受熱均勻,這個過程一定要有耐心,火不要太大,隻要慢慢熬出來的辣椒油顏色才會紅亮。

6、等油變得比較清澈就說明水分全部熬掉瞭,後面的過程要開小火,註意觀察,辣椒的顏色是紅亮的,不能發黑,但是水分一定要全部熬掉。辣椒熬好後快速撈出辣椒

7、熬好的辣椒放入料理機桶裡打細,打細後放入炸好的花生稍微攪打一下,讓花生成碎瓣。

8、油鍋裡放入香葉、八角、桂皮、生薑、大蔥、大蒜、百裡香,中小火熬出香味,然後將油過濾出來。

9、打細的辣椒、花生、花椒加上炒熟的芝麻、鹽,拌勻。

10、待油溫不是很高的時候淋入,攪拌均勻,因為所以材料都是熟的,油的溫度要控制好,不能太高,也不能沒有溫度,倒入的時候能繼續炸,不停鼓泡為宜,倒入後要立即攪拌均勻,使其受熱均勻,這時候滿屋就飄香瞭。

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