1、做炸麻葉用的面粉，選擇中筋的，也即是普通面粉。
2、芝麻要先用熱水浸泡一會，而不是未經過任何操作，直接加到面粉。其次芝麻無需炒香，不然在後續油炸中容易糊瞭。
3、和面時加雞蛋的目的是，一來炸出的口感不幹硬，二來帶來淡淡的蛋香味，三來成品的色澤好看。但也有缺點，就是要一天吃完，不然容易回潮變軟。而不加雞蛋，用水和面的炸麻葉，則能久放不變，就算是一個星期也是酥脆的，缺點是偏硬。兩者各有千秋，所以根據實際情況而選擇要哪種。
4、炸麻葉有兩種風味，本篇介紹的是咸香版的，另一種則是甜酥版的，用白糖代替瞭鹽，至於加多少，以個人口味為標準吧。
以上就是關於炸麻花有什麼技巧的介紹瞭，通過以上的相信大傢都有所瞭解瞭，希望對大傢有用。
