1、室內鮮存法：紅薯怕冷，當溫度過低時，就可能受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛；如溫度長期高於18℃以上，又會生芽。因此，最好把室溫控制在15℃左右。紅薯受瞭潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛。因此，最好放在透氣的木板箱內保存。如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠墻處，應墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮。在溫暖的白天裡，要適當打開窗口換換氣，以保持室內空氣新鮮，但要防止冷風吹入。另外從市場上買回的紅薯最好放在太陽下曬幾小時（不要放在外面過夜），以減少傷口水份，促使愈合，在取用時，要輕拿輕放，避免碰傷。
2、蒸熟後曬幹保存法：把紅薯蒸熟後，每個切成3―4片，放到房上或向陽、幹燥、通風的地方晾曬。紅薯蒸熟後，水份蒸發慢，需較長時間才能曬幹，註意不要受雨淋。曬幹後，放在室內幹燥地方保存起來。吃前用水泡一下再蒸。
3、切絲曬幹法：把紅薯洗凈切絲，在曬墊上曬幹，就成紅薯絲，可混在米飯中蒸熟吃。
