1、扇貝買回來後，首先用清水將幹貝上的泥沙沖洗幹凈。
2、準備一把小刀，最好是西餐的餐刀。將小刀伸進幹貝，將幹貝一分為二，同時也劃斷瞭幹貝裡面的貝肉。打開後會看到，幹貝的兩邊都是有貝肉的。
3、用餐刀貼著幹貝的底部，將貝肉完全剔除出來(刀一定要貼緊幹貝的底部，這樣才能完整地剔出貝肉)。
4、將幹貝與貝肉分開後，先來清理貝肉。用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除掉。然後將貝肉放入一個幹凈的大碗中，放入少許食鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，並用筷子順時針攪動，這樣可以使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、將貝肉撈出來，碗裡面的水倒掉。在碗中放入適量生粉，再把貝肉放入碗內，用手輕輕搓洗，這樣生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後再用清水洗一遍，貝肉就完全洗幹凈瞭。
