1、通風處保存
鮮菱角可以放在通風的地方進行保存的，這樣可以讓鮮菱角不會失鮮，而且還可以讓鮮菱角不容易變質，這個是非常好的一種保存途徑。
2、冰箱冷藏保存
如果是帶殼的菱角，直接冷藏即可，可以保存較長的一段時間，塑料袋上要留有小洞保持通風，以免濕氣在塑料袋中導致菱角發黴。但是值得註意的一點就是，冷藏的時間越長，它的口感也會越差。
3、放水裡保存
鮮菱角其實是可以放在水裡面保存的，不過需要適當的換水，本身菱角就是生長在水裡面的，放在水中不久之後就換水，這樣可以保存菱角的鮮度。
4、煮熟保存
菱角一般煮10-15分鐘，如果是用高壓鍋的話可以適當減少時間。用高壓鍋煮方便快速。煮熟的菱角的保質期十到十五天。但煮熟的菱角不能捂，一定要表面水分晾幹，用佈袋或者沙袋裝使菱角表面通風就行。
