1、黑胡椒牛肉粒：冷凍的雪花牛肉粒解凍後擦去血水，放入生抽、老抽、蠔油、生粉和少許的油研制半小時以上。洋蔥辣椒洗凈切好備用。熱鍋冷油先將洋蔥煸炒幾分鐘後再倒入辣椒煸炒。炒蔬菜過程中加一點生抽老抽，炒到斷生後撈出備用。熱鍋冷油倒入醃制過的牛肉粒煸炒翻面（因為用的不是牛裡脊所以需要小火燜一小會芯子才會熟）。最後加入剛才炒過的配菜再加上黑胡椒牛肉醬煸炒均勻即可出鍋。
2、香煎牛肉粒。先將牛肉浸泡在水裡泡出血水待用，泡好的牛肉放入，油，雞精，鹽，生抽，黑胡椒（黑胡椒是靈魂）醃制20分鐘，一定要用不粘鍋，不然到最後你的肉肉會稀爛，鍋中放牛肉粒，不放油。肥的那一面先煎一下，煎到出油後再分次放入黃油，一定要用黃油，不要用炒菜的食用油，翻面後再放入黃油，煎至四周金黃就可以出鍋瞭，擺盤即可食用。
3、孜然牛肉粒。牛肉切丁，兩勺生抽，2勺料酒，一勺五香粉，一勺白胡椒粉，一個雞蛋清，一勺玉米淀粉，抓勻30分鐘，油鍋四成熱，炸成金黃撈出
鍋裡蔥薑蒜起鍋，一勺辣椒粉，一勺孜然粉，2勺白芝麻，一勺鹽，炒出香味，倒入牛肉，翻炒均勻。
