1、將酒瓶擦幹凈，先用小刀沿著瓶口的圓圈狀突出部位，左割半圈，右割半圈，兩刀徹底割斷錫紙，酒刀立起對酒帽縱向劃一刀，將刀尖斜插入錫紙，一次性撬開錫紙。手動而不要轉動酒瓶，因為可能會將沉淀在瓶底的雜質“驚醒”，影響口感。
2、用餐佈或紙巾將瓶口擦拭幹凈。如果在軟木塞的頂部發現黴菌，別緊張，有點黴灰是很正常的，並不能說酒就壞瞭，用幹凈的佈把瓶頸擦凈就行瞭。
3、再將海馬刀的螺絲鉆尖端插入軟木塞的中心，然後直立螺旋鉆，順時針方向緩緩旋轉鉆入軟木塞中。不要將螺絲鉆一次全鉆進去，留下一環為宜。因為不知道軟木塞的長短，如果一次就把螺絲鉆全鉆到底，會穿過木塞，將軟木屑灑到酒內。
4、先將一級卡位，用左手緊緊握住；再用右手將木塞提起來。
5、軟木塞出來一半時，再將二級卡位扣住瓶口，重復之前的動作。
6、感覺到軟木塞快拔出時就停住，用手握住木塞，輕輕轉動，紳士地撥出木塞。
