1、兔腿斬成塊，加清水泡30分鐘。
2、再洗凈血水，濾去水份，加料酒、鹽、醬油、幾片薑拌勻碼味。
3、口蘑切大塊、蔥切段、薑蒜拍破。
4、炒鍋倒油，油要多些，油熱後下兔肉，炸至表面發紅。
5、炸好的兔肉撈出，瀝油。
6、將油倒出，洗凈鍋。重新倒入少許油，炸香花椒及大料，撈去花椒不要。
7、下蔥、薑、蒜、辣椒粉、白糖。
8、再放大醬及炸好的兔肉，翻炒約1分鐘。
9、加水燒開，水要沒過兔肉約2公分。
10、倒入口蘑，加鹽、雞精、胡椒粉，再次開鍋後，轉小火慢慢燉著。
11、中間要勤翻動，防止粘鍋。一個小時之後，香味四溢，兔肉已經酥爛，口蘑也被小白兔吃的差不多瞭。
