1、正宗四川麻醬料：
（1）配料：
芝麻醬、紅油辣醬、生抽王、蔥、薑、糖、醋、醬油、花椒粉、味精。
（2）做法：
芝麻醬或花生醬、先用開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的四川紅油辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀並撒上芝麻即成。
（3）此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
2、蠔油料：
（1）鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
（2）此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
3、紅油蒜泥料：
（1）四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
（2）此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料：
（1）先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
（2）此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
5、鮮辣味料
（1）配料：
紅辣椒8條，指天椒4條，香桔子5粒，大洋蔥半個，蒜米1顆，醬油一大湯匙，食油和麻油各一小茶匙，白糖和鹽各一大茶匙，白開水1杯。
（2）做法：
首先將紅辣椒和指天椒沖洗後，讓它們繼續在盆子浸泡鹽水。
準備一支礦泉水寶特瓶(500ml)，預先洗凈，再以溫水過洗，備用。
老薑切片後切洋蔥成五分之一大小。
然後常拍蒜米後剝皮，三合一的裝入攪拌大杯裡。
杯上套上篩子再把切半後的香桔子擠汁隔棄種子。
隨後紅辣椒和指天椒切丁，直接投入大杯裡。
跟著各種醬料也逐一摻入攪拌大杯裡，取蓋子轉緊，攪拌至細幼。
最後用漏鬥慢慢倒入之前準備好的寶特品裡，收入冰箱，隨時可拿出蘸食瞭。
6、涮羊肉火鍋麻醬料：
（1）配料：
兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻。
（2）做法：
原料調好，然後一點點的加開水，筷子順一個方向用力攪拌，直到攪成粥狀，即可。不用放鹽和醬油，因為腐乳和韭菜花都比較咸。
