1、面粉、開水、冷水、甜面醬、豆瓣醬、蒜蓉辣醬、白糖、孜然粉、水淀粉、花椒、八角、油、花椒粉、蔥花。
2、面粉中慢慢加入開水，攪成絮狀，再加入冷水攪拌成團。
3、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
4、醒面的同時可以制醬：豆瓣醬事先切碎。鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，隻留油。
5、放入一湯匙豆瓣醬，炒出紅油。
6、放入一湯匙甜面醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。
7、加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
8、小火煮，水淀粉勾芡。用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠瞭不容易刷到餅上。
9、醒好的面搟成一張大薄片。上面撒一層花椒面，刷上適量的油。
10、然後拎起四個角到中心沾油，面皮上都沾到油即可。
