1、食材：生薑適量，八角適量，鹽適量，花椒適量。
2、先把薑洗凈，涼幹，（一定不要留有生水，那樣會生花的）燒一大碗開水，放涼，然後倒在幹凈的壇子裡，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點生辣椒在裡面。把涼幹的薑放下去，把壇的蓋子蓋好，不要漏氣，過幾天即可吃瞭，下次再泡.味道更美。
3、子薑去皮，用少許鹽醃一下，瀝幹水後放入白醋與冰糖中醃制。(白醋以沒過子薑為宜，冰糖可根據口味自行調節。適宜人群一般人群均可食用。
4、生薑(去皮)100公斤食鹽16公斤制作方法：選用白露前的嫩薑。用清水選凈鮮薑後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層薑撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天後即為成品。質量標準：色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮薑氣味。
5、最簡單直接方法，就是把生薑洗凈，用刀切薄片，用鹽醃一會，大概2分鐘就可以瞭，然後再用清水洗凈，放在一個容器裡，灑上鹽和加醋在裡面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以瞭。
6、適宜傷風感冒、寒性痛經、暈車暈船者食用。陰虛內熱及邪熱亢盛者可少食用。體質偏寒的人可以大量食用。益處“冬吃蘿卜夏吃薑，不用醫生開藥方”。自古以來中醫學傢和民間有“生薑治百病”之說。因為薑中含有薑醇、薑烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發油；還有薑辣素、樹脂、淀粉和纖維等。所以，薑在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用；可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀；生薑還有健胃增進食欲的作用。
