1、將牛腰子去臊後切成小塊，用鹽、料酒、胡椒粉、洋蔥片、花椒水醃1個小時，後取出雜務，用幹淀粉上漿，入8成熱油鍋中炸至定型取出。
2、原鍋留少許油，將炸好的腰子放入翻炒，放鹽、味精、孜然粉、辣椒粉，炒均勻後出鍋即可。
