1、用鹽水保存新鮮菌菇
大傢想讓購買回來的新鮮菌菇保持新鮮，可以把它放在清水中加入適量的鹽，進行浸泡，浸泡以後取出，去掉水分，然後再裝入到保鮮袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十幾天不變質。
2、冷凍保存鮮菌菇
新鮮的菌菇購買以後可以用冷凍的方法進行保存，最好的處理方法是把新鮮菌菇放在冰箱中直接冷凍，二十四小時以後取出，然後化開，讓用紙把它的水分吸走，再次把鮮菌菇放入到保鮮袋中，直接進行冷凍，就可以長期保存，食用時取出化開就可以。
3、醃制保存鮮菌菇
大傢平時保存新鮮的菌菇時，想保持它的新鮮，可以選擇一個非鐵質的容器，把新鮮的菌菇稍微晾一下，然後再把菌菇放入到裡面，這裡要註意，擺一層菌菇以後就要撒一層鹽。然後再擺一層菌菇，再撒一層鹽。最後把容器密封起來，放在陰涼的地方，可以保存菌菇一年不變質。
