1、我們在使用的過程中要註意保護刀刃，刀刃不適合砍、切，對於一些大骨頭不適合看大骨頭。運刀時以能斷開原料為準，合理的運用到的刀鋒，落刀如遇到阻力，應及時檢查有無骨渣，否則易傷刀刃。
2、用完到後註意用溫水將刀洗幹凈，然後把其中的水分搽拭幹凈，特別是有切過咸味的材料，因為其還有一定的蒜，時間長瞭容易氧化刀面，對刀具有一定的腐蝕性，不及時搽除會影響刀具的壽命。
3、對於刀具長時間不用，應該在刀身的兩面塗上一層油脂，以防生銹，擺放過程中刀刃不可放到硬物上。
4、在使用道具過程中，特別是傳遞刀具時，應將刀柄朝向對方，且刀刃向下，等到對方拿穩刀柄後才可松手。切不可玩弄刀具，這樣極易發生危險。
5、當操作完畢之後，應放置墩面中間，前不出刀尖，後不露刀丙，而且刀背、刀刃都應露出墩面。
在使用廚房刀具時，要隨時註意保養，才能延長它的使用壽命。
