1、把魚幹放到水中泡洗幹凈。辣椒醬和蒜米準備好。開火，然後下一大勺豬油，油融化後下魚幹進去，用小火炸。炸至小魚焦黃色，然後下蒜米和辣椒醬進去。加適量的生抽翻炒入味。再灑少量的水花，蓋上蓋子用小火焗至水分幹完，然後打開翻炒20秒左右就可以出鍋瞭。
2、把魚幹先包洗5—10分鐘魚幹瀝幹水備用，薑切絲，青椒。熱鍋下油，最好用不粘鍋炒，把魚放進去，先不急著翻炒，待煎得有點金黃色後再返炒，依次放入薑絲蒜，豆鼓一起炒2-3分鐘，再下入料酒和辣椒，炒片刻。最後放點醬油、糖調味即可。
3、將魚幹用清水清洗備用；辣椒切碎，適量蒜切成蒜瓣，薑切絲或片。鍋燒熱後放油，轉小火放入魚仔，翻炒幾下後，加入薑片、料酒、適量水、生抽將魚仔悶會至入味盛出。再將辣椒倒入鍋中炒軟，放入適量油、鹽和蒜瓣炒香後，將魚仔倒入鍋中，加上適量蠔油一起翻炒幾下完成。
