1、生薑不用特別洗。隻需要用毛刷，或者牙刷把表面上的土洗幹凈就可以瞭。本草綱目記載，生薑內外皆是寶。薑皮是上好的藥材，有驅風活血之功效。
2、生薑（ZingiberofficinaleRoscoe），是薑科、薑屬的多年生草本植物（高40～100cm）的新鮮根莖。品種有：尉豐生薑，山東昌邑面薑、青州竹根薑，山農一號生薑，青州小黃薑。
3、別名有薑根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑、蜜炙薑。薑的根莖（幹薑）、栓皮（薑皮）、葉（薑葉）均可入藥。
4、生薑為薑科植物薑的新鮮根莖。全國大部分地區有栽培，主產於四川、廣東、山東、陜西等地。生薑為常用調料類食物，也可用於做醬菜及小吃等，一般做醬菜和小吃用嫩薑，做調料和藥用以老薑為佳。
