1、主料：鮮魷魚500克、白玉菇350克。輔料：青蒜2根。調料：鹽1/4茶、匙薑1小塊、料酒1小匙、蠔油2大匙、白糖1小匙、玉米油1.5大匙。
2、小鮮魷去除內臟和表面的膜，洗幹凈，切小塊。
3、白玉菇切去根部，洗幹凈備用。
4、青蒜切段，薑切片備用。
5、鍋放水燒開，把鮮魷倒入氽燙約10秒，顏色變白馬上撈起來過涼水（千萬不要燙太久，要不然鮮魷吃起來硬硬的，不脆瞭）。
6、熱油鍋，把薑和蔥白爆香。
7、下白玉菇炒約3分鐘。
8、放入鮮魷，剩下的青蒜段，快速炒勻，倒入蠔油，料酒，鹽，糖繼續炒1分鐘。
9、用2大匙的水把太白粉調成淀粉水，勾芡即好。
