怎麼處理筍衣 筍衣應該這樣剝

1、用刀把筍從頭到腳一劃拉，註意輕重。這個劃拉的目的主要就是把筍衣給劃開一道口子。輕輕剝掉筍衣，雪白的筍肉就露出來瞭。

2、用刀輕拍拍筍，鮮嫩的筍衣一拍就裂開瞭脫落瞭。然後就可以用手把嫩筍給折斷再切成合適的長度瞭。

3、有的人喜歡用刀切娕筍，建議最好不要用刀切。因為刀切以後會留下一股氣味，會影響成菜的口感。