臨沂塌煎餅的傢常做法 怎樣做臨沂塌煎餅

1、用鮮嫩的韭菜、薺菜等，洗凈，切成比餃子餡稍粗的餡沫；雞蛋，打入鍋內先炒，再切碎與韭菜或薺菜餡合二為一，放鹽、放花生油、放少許五香粉等，拌勻。

2、煎餅。剛剛烙好尚未折疊的煎餅，麻面朝上，在中間部分攤勻餡子，四邊折，再折,又再折,而後放在鐵鏊上烙，火要文，熱要勻，時而翻弄，看見煎餅內有熱氣滋滋外泄，瞧見煎餅慢慢發黃，取下稍晾後而食，外脆內軟，香得嘴角流油。