1、香蕉是不適宜放在冰箱裡的。香蕉屬亞熱帶水果，對低溫適應性差。如果放進冰箱進行保存很容易“凍傷”，表面產生黑點，不僅不美觀而且影響口感。
2、香蕉的儲存方法：
（1）將香蕉與蘋果放在一起保存，不久之後，香蕉的顏色就會轉黃，變得成熟、美味。
（2）香蕉保存在8—23攝氏度之間最合適，高溫容易過熟變色，而溫度過低，易發生凍傷現象，因此天熱時放在涼爽通風的地方，天冷時用報紙等物品包裹保存。
（3）香蕉黃熟速度快。宜放在室內陰涼、幹燥、通風處，懸空掛起效果將更好。冬天貯藏時，環境溫度不能低於11℃，否則容易發生凍傷。註意絕不能把香蕉放進冰箱中冷藏，否則果肉會變成暗褐色，口感不佳。
