1、豬肉糜/雞腿肉丁300g,四季豆30g,泰式羅勒5g,小米辣2個,蔥白2根,蒜片2瓣,青檸汁1小勺,黑胡椒粉少許,鹽少許,糖1小勺,魚露1大勺,生抽1.5大勺,羅馬生菜1顆。
2、將肥瘦相間梅花肉/雞腿肉剁碎,加入1小勺生抽、少許鹽、糖攪拌均勻醃漬5分鐘。
3、四季豆去頭尾斜切成小段,小米辣、蔥白切丁。起鍋煮一鍋沸水,加入四季豆滴少許食用油,焯至變軟撈起。
4、起鍋加入1大勺油,小火煸香蒜片、蔥花、朝天椒,加入豬肉糜爆香打散,炒至變色,加入四季豆翻炒2分鐘,加入少許黑胡椒、鹽、1小勺糖調味,再加入1大勺魚露、1大勺生抽翻炒均勻,放入一部分泰式羅勒炒出香味,再加1-2大勺水/高湯燜煮1-2分鐘,起鍋前擠入青檸汁和剩餘泰式羅勒,關火翻炒均勻,泰式打拋肉完成。
5、好的泰式打拋肉,可以搭配生菜葉或米粉食用即可。