1、將肉切成條狀或塊狀,用老抽,五香粉,薑片,蔥段,料酒醃15分鐘。
2、用蒸鍋燒水,將細切面上鍋,水沸後中火蒸15分鐘。
3、用另一灶開始炒菜。熱鍋倒油少許,放肉進鍋,炒至五花肉出油,放入黃豆芽,加醋,番茄醬和鹽適量,炒兩分鐘。加400毫升溫水,水開後繼續燒10分鐘。
4、面蒸好後將面放入稍大容器中,打散,越散越好。
5、將燒好的菜連汁兒一起倒到面上,充分拌勻,讓每根面條都吸收到菜的湯汁。盡量讓面條翻拌均勻,如果湯汁剛好滋潤面條,就不必用盛出的湯汁瞭,如果菜裡的湯無法滋潤面條,就可以把剛盛出的湯一點點的淋到面條身上,繼續翻拌。
6、將拌好的面放入蒸鍋中,再蒸5-10分鐘即可。