1、用料:紅棗一碗、黃黍米面500克。
2、紅棗首先挑選出壞掉的,裂開的。
3、用水沖洗掉表面的泥沙。
4、蒸鍋放水,燒開,將紅棗放入,焯水一分鐘,撈出控幹水分。
5、黍米面中放入紅棗,攪拌好,紅棗表面裹勻黍米面。
6、慢慢添加溫水,采用上面攪拌的方式,將其幹粉攪拌濕潤。(用大約40度左右的溫水,別揉面)。
7、至全部都濕潤,沒有幹粉為止。切忌過濕,太濕瞭容易導致年糕軟塌無形。
8、取一個面團,和蒸窩頭一樣,中間挖個洞。
9、握的越高越好,越高意頭越好哦!(當然,一蒸就會軟塌)。
10、大火燒開水,再蒸30分鐘即可。
11、將年糕取出,放在蓋簾上涼涼,裝袋保存即可。