蒸年糕的做法 傳統蒸年糕的做法

蒸年糕的做法 傳統蒸年糕的做法

1、用料:紅棗一碗、黃黍米面500克。

2、紅棗首先挑選出壞掉的,裂開的。

3、用水沖洗掉表面的泥沙。

4、蒸鍋放水,燒開,將紅棗放入,焯水一分鐘,撈出控幹水分。

5、黍米面中放入紅棗,攪拌好,紅棗表面裹勻黍米面。

6、慢慢添加溫水,采用上面攪拌的方式,將其幹粉攪拌濕潤。(用大約40度左右的溫水,別揉面)。

7、至全部都濕潤,沒有幹粉為止。切忌過濕,太濕瞭容易導致年糕軟塌無形。

8、取一個面團,和蒸窩頭一樣,中間挖個洞。

9、握的越高越好,越高意頭越好哦!(當然,一蒸就會軟塌)。

10、大火燒開水,再蒸30分鐘即可。

11、將年糕取出,放在蓋簾上涼涼,裝袋保存即可。

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