1、材料：草魚（1000g）、生薑兩片，大蒜適量、朝天椒適量、芹菜兩顆。
2、將魚瀝幹水剁成塊，放入生薑，大蒜籽，朝天椒，鹽，醬油，料酒，醋醃制30分鐘左右。
3、熱鍋下油（多放點油），轉動一下鍋子，把油散開在鍋內，把魚塊放入鍋中，中火煎，轉動鍋子，讓油分佈均勻，不要鏟動魚塊。魚煎至微黃後翻過來煎另一面。
4、兩面煎好，倒入剛醃魚用的佐料，稍微煎一下。
5、倒入半碗水，蓋鍋燜3分鐘左右。加入芹菜梗子，輕輕翻勻。
6、加入芹菜葉子，少量鹽，醬油，味精，收汁入味。裝盤出鍋，把湯汁澆在魚上面。
1、材料：草魚（1000g）、生薑兩片，大蒜適量、朝天椒適量、芹菜兩顆。
2、將魚瀝幹水剁成塊，放入生薑，大蒜籽，朝天椒，鹽，醬油，料酒，醋醃制30分鐘左右。
3、熱鍋下油（多放點油），轉動一下鍋子，把油散開在鍋內，把魚塊放入鍋中，中火煎，轉動鍋子，讓油分佈均勻，不要鏟動魚塊。魚煎至微黃後翻過來煎另一面。
4、兩面煎好，倒入剛醃魚用的佐料，稍微煎一下。
5、倒入半碗水，蓋鍋燜3分鐘左右。加入芹菜梗子，輕輕翻勻。
6、加入芹菜葉子，少量鹽，醬油，味精，收汁入味。裝盤出鍋，把湯汁澆在魚上面。
