1、在傢自制蜂蜜柚子茶時，柚子最好選擇胡柚，雖然個小，但表皮色澤金黃，果肉鮮嫩，是柚子中Vc含量最高的。
2、制作柚子茶最關鍵的一步就是柚子的處理，首先要把柚子皮洗凈，如果擔心柚子表面被打瞭蠟，可以用牙刷蘸點鹽刷一刷，再用溫水清洗。
3、然後將柚子分成三部分剝開，第一層是柚子皮，這是柚子祛痰鎮咳的精髓所在。
4、把削下的黃皮切成大約3厘米長、粗細1毫米左右的細絲，越細越好，切好以後再把它放到鹽水裡醃一會。然後是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤，這是柚子最苦的地方，可以根據自己的口味取舍。
5、剝出柚子肉撕碎，盡量不要用攪拌機粉碎，嚴重影響口感。
6、把切好的柚子皮和果肉泥放入幹凈無油的鍋中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1個小時，熬至黏稠，柚皮金黃透亮即可，註意熬的時候要經常攪拌，以免粘鍋。
7、經過切絲、醃制，柚子皮上的苦味已經少瞭許多，再經過熬制，苦味還會再淡一些。等放涼瞭加入蜂蜜，攪拌均勻後就做成蜂蜜柚子茶瞭。做好以後把它裝進密封瓶裡，放進冰箱冷藏，隨吃隨取，想喝的時候隻需挖2~3勺柚子茶，再沖入適量溫開水，調勻就可以瞭。
