1、壽司放冰箱後是要加熱的。
2、壽司放在冰箱一段時間後，壽司會變涼，在食用的時候建議加熱，因為吃涼的食物對腸胃有所刺激，容易造成腹痛、腹瀉等不適癥狀，另外，在加熱的時間建議放適量的水在壽司表面，因為加熱過程中壽司的水分會被蒸發，不放水會出現飯團變硬，口感上有些差。
3、壽司若是當天沒有食用完，放在冰箱中保存得當的話，第二天也是可以繼續吃的，因為冰箱的溫度在4-6度，能夠在一定程度上抑制細菌等微生物的滋生，所以食用是沒有問題的，隻是其口感並沒有現做的那麼好。
正常情況下，壽司做好後，在常溫下保存的時間不宜超過4小時，而壽司沒有放在冰箱中，隔夜的話是不建議食用的，因為此時壽司的表面滋生瞭細菌等有害物質，還有可能出現瞭變酸、異味等變質情況，食用的話會對自身健康產生影響。
