1、煮稀飯下米的時間什麼時候好呢，經實踐表明，在水燒開滾燙後下米最好，因為這個時候，米粒突然受到高溫，會發生膨脹，表面破裂，米會更容易熟。
2、米下鍋後，先用大火煮一會，然後再換成小火，讓鍋中的水不會溢出來。這樣做的目的是為瞭使米粒與米粒在滾燙的沸水中多發生碰撞，米粒就會破碎糊化，煮出來的稀飯就會更濃稠。
3、煮稀飯的時候，經常會出現一個問題，才一會的時間，鍋裡的水就溢出，弄得灶臺上到處都是。如果不小心將火源熄滅瞭，還容易引發安全事故。
4、那麼，如何防止稀飯溢出呢？有一個很簡單的方法：在下米後，往鍋裡面滴幾滴麻油，開鍋後小火煮，這樣就不會溢出來瞭。
5、在煮稀飯的時候，還應該註意，自始至終都要蓋好蓋子，米要選擇新米。
6、如果煮稀飯的時候很趕時間，這個時候你可以在下米的時候，往鍋裡面加一些堿，這樣會縮短所煮的時間。但一般情況下不要加堿，因為這會破壞米飯中的維生素。
