1、將500克左右的幹面粉(補面)放入幹面盒內，然後拉開玻璃門，將幹面盒下部的面粉調節擦板開啟2-3厘米。
2、饅頭機用面團的面水比例為1:0.4，加酵母和白堿用和面機攪拌均勻後，在面團發酵以前抓緊時間制作，然後再醒發饅頭胚。
3、將和好的面團切成約1-1.5千克的長條，連續均勻的投入面鬥內，面團投入不要太少或是太滿，以免饅頭大小不一致。
4、開機送面後,先觀察饅頭的成型，如若成型不好或兩頭帶小尾應先檢查饅頭的重量，如不符合，可開啟小門，調節手輪，一班由大到小，逐步調節，直到滿意為止。
5、在使用過程中，盡量不要停機，以免時間過長，面團發酵，粘結成型輥並隨時觀察補面的下面量，防止粘結，在操作中，把饅頭胚有揪的一側放在籠屜的下部。
6、制作完成後，將籠屜或蒸盤內的饅頭胚進行醒發，一班氣溫醒發15-30分鐘即可，也可選用醒發箱醒發，待充分發酵後，在進行蒸制。
7、使用結束後把鋁軸、切刀處清理幹凈後，最好擦上食用油，並把面鬥內的餘面清理幹凈，也可做發酵的原料用，蓋好各口蓋，以防異物入內，切斷電源。
