1、放油入鍋,8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時,放入洗幹凈的雞翅。中火翻炒,直到每塊雞翅中變成漂亮的金黃色。
2、放入一些熱水,千萬不要放涼水,因為已經受熱的肉塊突然受冷,肉皮會收縮,不容易熟也不容易入味。水量到淹沒雞翅中就行。
3、放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油,因為炒的糖色已經足夠瞭,而且醬油太多會蓋住雞翅中本身的香味)
4、用中火把雞翅中燉爛,湯汁變少時改大火把汁收濃,以不幹鍋為準。
5、收濃湯,然後出鍋、裝盤、上桌!
1、放油入鍋,8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時,放入洗幹凈的雞翅。中火翻炒,直到每塊雞翅中變成漂亮的金黃色。
2、放入一些熱水,千萬不要放涼水,因為已經受熱的肉塊突然受冷,肉皮會收縮,不容易熟也不容易入味。水量到淹沒雞翅中就行。
3、放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油,因為炒的糖色已經足夠瞭,而且醬油太多會蓋住雞翅中本身的香味)
4、用中火把雞翅中燉爛,湯汁變少時改大火把汁收濃,以不幹鍋為準。
5、收濃湯,然後出鍋、裝盤、上桌!