1、酸豆角肉沫：酸豆角洗幹凈切丁，準備瘦肉一塊，幹辣椒和大蒜適量。大蒜切沫，幹辣椒切段，肉剁成肉沫。肉沫裡放入少許的生抽，醃制5分鐘。鍋燒熱，放入菜籽油，下幹辣椒和大蒜沫燒香。下肉沫炒開，然後倒入酸豆角炒制大概3分鐘左右，加入幾滴生抽調味即可。
2、酸豆角炒雞胗：酸豆角洗幹凈切丁備用，雞胗洗凈切片備用。熱鍋加油，倒入料頭和雞胗，爆炒1分鐘，同時倒入酸豆角爆炒1分鐘，加少許醋和幾滴生抽調味，裝盤。
3、酸豆角炒臘肉：酸豆角用溫水稍泡片刻，撈出切成小段，臘肉洗凈，切片；蔥薑蒜切碎備用。鍋置火上少許油燒熱，將臘肉炒香，肥肉部分炒至透明色。加入薑蒜末炒香。加入剁椒、酸豆角炒香，炒2分鐘左右。加適量雞精炒勻、關火撒上蔥花即可。
