1、按壓山竹表皮：先要挑選山竹，雖然是用山竹皮做茶，但是，也不可以隨意挑選山竹，若是挑到壞掉的山竹，對山竹皮也是有一定的影響的。在挑選的時候，要用手輕輕按壓山竹皮的表面，如果很硬，說明山竹太老，如果較軟，則是較為新鮮的山竹。
2、看山竹蒂部：除瞭用手觸摸按壓之外，我們還要看山竹的蒂部，如果蒂部看起來非常鮮綠，那就說明這個山竹是很鮮嫩的，如果蒂部顏色暗淡，且果實摸起來硬邦邦的，就說明這個山竹已經壞掉瞭，外面的果皮也不能要瞭。
3、清洗山竹皮：將山竹挑選回來之後，要將山竹放到盆子裡面，裝入大量的清水，再放入適量的食鹽，用鹽水浸泡半小時，再輕輕搓洗山竹的外皮。山竹皮是要用來做茶的，所以，一定要將外皮清洗幹凈，將上面的農藥殘留都清洗掉。
4、做山竹皮茶：再將山竹皮切成薄片，準備少量的冰糖。將山竹皮和冰糖一起放入到鍋子裡面，在鍋子裡面加入大量的清水，用大火燒開，再用小火慢煮半個小時。期間要經常攪動下，避免山竹皮和冰糖糊鍋。
