豆汁的熬煮方法 如何熬豆汁

1、將綠豆淘洗幹凈，放入盆內用涼水（冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍）泡十幾小時。

2、待豆皮用手一捻就掉時撈出，加水磨成細漿。

3、將細漿倒入紗佈中，使液體部分通過紗佈滲到下面的容器。

4、去掉豆渣，留漿水待用。過濾的漿水倒入玻璃容器中，發酵12小時。（冬季24小時，夏季12小時）。

5、經過沉淀，質地較濃即為生豆汁，最上層是浮沫和漿水；撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出。

6、鍋內加少許涼水，用大火燒沸後倒入生豆汁。待豆汁煮漲並將溢出鍋外時，立即改用小火分次將生豆汁勾兌到鍋中，隨吃隨盛。