1、炒熟食用。
炒熟或煮熟的杏仁，毒素大都已被破壞，吃瞭一般不會中毒。若是在加工前將生杏仁浸泡幾日直至苦味消除，就可以確保熟食時萬無一失瞭。
2、栗杏燉雞。
材料：栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克，蔥段15克，薑絲15克。調料：料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克，白糖10克，豬油25克。
做法：甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡後去皮，撈出瀝幹水，放入溫油鍋內炸至金黃色撈出，待冷後將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。雞去雜洗凈，斬成3厘米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、薑絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色後，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時左右，後加入栗子再燜至雞肉熟爛。將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。
3、杏仁粥。
做法：煮米成半熟時入杏仁，繼續煮成粥即可。起床後當作早餐，服用時可加白糖調味。
4、杏仁豆腐。
制作方法：
（1）杏仁去外皮，放入磨子內磨成杏仁汁，過濾後放入熱鍋，加入牛奶燒開，待用。
（2）凍粉熬成膠汁，糖加水熬制成糖水。凈瓷益內加入膠汁、糖水、杏仁汁攪勻，冷卻後放入冰箱冷凍，凝成豆腐狀。
（3）食用時，將豆腐用刀劃成菱形狀，大湯碗內放入冷凍糖水及香蕉精，將杏仁豆腐推入糖水內，放入桔子、櫻桃即成。
