1、蒸屜抹油，放上包好的牛肉包子，上屜大火蒸12分鐘轉小火3分鐘，關火出鍋。出鍋後的牛肉包子，滿嘴流油、齒頰。
2、做法：牛肉切成肉末，加入排骨味粉、生抽、料酒、白糖、胡椒粉醃制30分鐘，香菇泡軟切細丁。豆腐幹和青菜、蔥切成細丁備用。將牛肉、香菇、豆腐幹、青菜、蔥花，混合一起加點油，順一個方向攪拌上勁。
3、面粉500克、5克泡打粉溶入250毫升溫水中與面粉拌勻成雪花片狀，再揉成面團，蓋上濕佈餳發1小時，待體積膨大一倍，撒點幹面粉再次揉好，松弛10分鐘。將面團揉成長條，切成大小均勻的劑子。將劑子壓扁，成為中間厚邊緣薄的圓片，開始包入牛肉餡。
