1、主料：雞雜、西芹。配料：茶油、鹽、青椒、紅椒、薑片、蒜瓣、花椒粒、料酒、老抽、胡椒粉。
2、雞雜洗幹凈後用鹽、料酒、花椒粒、生薑片胡椒粉醃制幾個小時。
3、西芹洗凈切段。
4、青、紅椒洗凈切圈。
5、鍋內放少量的茶油，將鍋燒熱。
6、燒熱後，中火煸炒雞雜。
7、基本煸幹水分後出鍋。
8、鍋內重新放油，燒熱後下薑片和蒜瓣小火爆出香味。
9、倒入青椒和紅椒翻炒。
10、辣椒5成熟後，倒西芹下鍋改大火翻炒，同時放適量的鹽。
11、炒至8成熟，且發出濃鬱的香味後，放入雞雜繼續翻炒。
12、放入適量的老抽翻炒後放少量的水略微燜煮。
13、湯汁略收幹後，撒適量的胡椒粉後，出鍋裝盤。
