1、浸泡：買來大蝦後，先將盆裡放上冷水，然後將大蝦完全浸泡在裡面，等到三四個小時後再撈出來。
2、濾水：浸泡幾個小時後，將大蝦用漏勺撈出來，放進淋水盆裡，然後一個個將蝦背上面的一條黑線抽掉，將大蝦須子用剪子剪去，省的在煮的時候相互纏繞。
3、沖洗：將收拾好的大蝦放到清水下面不斷沖洗，多沖洗幾次，將蝦身上的沙土清洗幹凈，然後再放進淋水盆淋水。
4、醃制：將淋好水的大蝦放進盆裡，在裡面放上一些料酒或者白酒，撒上一些鹽面，醃制半個小時。
5、煮：將醃制完的大蝦放在鍋裡，鍋裡填上少許水，註意一定要添加涼水而不是熱水，裡面再放上一些鹽沫，蔥塊兒等調味料兒，點火開煮。
6、看火候：用大火將蝦煮開，然後放小火兒再煮一會兒，等到蝦身變彎瞭，整個身體變成紅色之後，就可以撈出來吃瞭。
