1、食材準備：白菜苔、蒜、紅辣椒（配色用）。
2、白菜苔洗凈切成4厘米左右長段，（白菜苔一定要洗凈，以免帶有蟲卵）。
3、鍋裡水燒開先把白菜苔梗部焯水（焯水可去除白菜苔的苦味。）。
4、焯水1分鐘左右即可撈出備用。
5、再把白菜苔葉子焯水撈出備用。
6、紅辣椒洗凈切絲備用。
7、熱鍋燒油至6成熱加入蒜片爆香。
8、先倒入白菜苔梗部翻炒。
9、倒入紅辣椒絲。
10、放入白菜苔葉子翻炒。
11、加入適量鹽、鮮香料、白醋、糖、生抽，翻炒均勻即可（白菜苔入味即可起鍋食用，切忌不要炒得太久，破壞蔬菜的維生素）。
12、出鍋裝盤，一道清香美味的清炒白菜苔就做好瞭。
