阿膠的制作方法和配料是什麼 阿膠如何制作

1、阿膠的制作配料：驢皮、白礬粉、矯臭劑、矯味劑和豆油。

2、將驢皮放入清水中泡2-3天，然後刮去驢毛，切塊洗凈，放入水中煮15分鐘撈出，再放入清水中煮2-3天，直到膠質溶出。

3、將膠質過濾，加入少量白礬粉，靜置1-2小時，然後取上層溶液加熱。

4、在出膠前2小時加入矯臭劑，出膠半小時前加入豆油，主要的目的是降低膠質的粘性，膠質粘成一團就完成瞭出膠。

5、在鉛皮制的盤中抹上一層豆油，放入膠質，待其凝固後切成小塊，偶爾翻動幾次，7-8天後將其密閉壓平，再攤開晾涼即可。