1、原料準備：茄子適量，蔥蒜適量，青紅椒適量，鹽適量，生抽適量，米醋適量，糖少許，花椒油適量，香油適量，雞精適量，辣椒油適量。
2、將茄子切條放到蒸鍋中蒸熟，將大蒜切末，蔥切蔥花，青紅椒切末備用。
3、燒開花生油，澆到盛幹紅辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調汁。
4、倒入晾好的辣椒油，將切末的材料倒入醬汁碗中，攪拌均勻。
5、淋到蒸好的茄子上即可，可以放適量制辣椒油的幹椒絲
1、原料準備：茄子適量，蔥蒜適量，青紅椒適量，鹽適量，生抽適量，米醋適量，糖少許，花椒油適量，香油適量，雞精適量，辣椒油適量。
2、將茄子切條放到蒸鍋中蒸熟，將大蒜切末，蔥切蔥花，青紅椒切末備用。
3、燒開花生油，澆到盛幹紅辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調汁。
4、倒入晾好的辣椒油，將切末的材料倒入醬汁碗中，攪拌均勻。
5、淋到蒸好的茄子上即可，可以放適量制辣椒油的幹椒絲
