1、蝦線去不去掉都可以。蝦線其實是蝦的腸道，腸道中含有蝦的排泄物和泥沙等。對人體的影響非常小，但是不去掉的話，對口感始終有影響，甚至有的人在心理上也會有排斥。有的蝦類如果隻是進行簡單的烹飪，很難掩蓋住蝦線的味道。因此如果介意異味，建議把蝦線去掉。
2、去蝦線的方法。方法一：使用牙簽插入蝦背第二節，劃開後直接挑出蝦線。方法二：剪掉頭尾，用手擠出蝦線。方法三：摘蝦頭時，不要直接擰斷，而是慢慢轉動蝦頭，蝦線也會跟著抽出來。方法四：蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開兩邊，用手將蝦背撥開，看到蝦腸後，用手取出即可。
